Vitamina es un término compuesto formado por el vocablo
latino vita (“vida”) y
por el concepto químico amina
(acuñado por el bioquímico polaco C. Funk). Las vitaminas
son las sustancias orgánicas que están presentes en los
alimentos y que resultan necesarias
para el equilibrio de las
funciones vitales.
Las vitaminas deben ser ingeridas en dosis justas y de
forma
equilibrada para el funcionamiento fisiológico. El organismo
humano no puede sintetizar una gran parte de las
vitaminas esenciales: por eso
resulta imprescindible
obtenerlas a partir de la alimentación.
Es importante tener en cuenta que tanto la deficiencia
como
el exceso de vitaminas en el cuerpo pueden producir graves
enfermedades. Por eso la nutrición debe ser equilibrada
y estar basada en los alimentos
naturales. La falta de
vitaminas se conoce como avitaminosis, mientras que el
exceso de vitaminas recibe el nombre
de hipervitaminosis.
Las principales fuentes de vitaminas son los vegetales
crudos y las frutas frescas. Debe tenerse en cuenta que
cocinar los alimentos en
exceso o prepararlos mucho tiempo
antes de ingerirlos son conductas que generan
una pérdida
de vitaminas en los productos.
¿Qué son los minerales?
·
Son sustancias
naturales, homogéneas, de origen inorgánico. Los cuales forman parte de nuestra dieta diaria. 26 de los 90 minerales que
aportan los alimentos, son considerados esenciales, es decir que el cuerpo no los fabrica. Solamente se
los puede aportar a través de la alimentación.
Si se lleva a cabo una dieta
disarmonica y desequilibrada que se
prolongue en el tiempo, a la larga se produce una deficiencia mineral que
derivará en la aparición de enfermedades de importancia. Generalmente su
carencia se corrige a través de la alimentación o suplementos minerales.
Si una persona consume pocos alimentos de origen animal, es probable que sufra deficiencia de hierro, es decir anemia. Si una persona no consume una buena cantidad de vegetales de hojas, cereales integrales y pescado, puede caer en una deficiencia de magnesio.
Estos son sólo algunos ejemplos que ayudan a entender cómo a partir de conocer la definición de minerales, es posible comprender la importancia que tienen estas sustancias en la salud.
Si una persona consume pocos alimentos de origen animal, es probable que sufra deficiencia de hierro, es decir anemia. Si una persona no consume una buena cantidad de vegetales de hojas, cereales integrales y pescado, puede caer en una deficiencia de magnesio.
Estos son sólo algunos ejemplos que ayudan a entender cómo a partir de conocer la definición de minerales, es posible comprender la importancia que tienen estas sustancias en la salud.
